ByeBye Bauch: Hohe Hitze oxidiert das Cholesterin im Eigelb und macht es entzündungsfördernd

Bei hoher Hitze (Eigelb wird grau und kreidig) oxidiert das Cholesterin im Eigelb und wird entzuendungsfoerdernd; zugleich werden hitzeempfindliche Vitamine zerstoert. Das Eigelb sollte deshalb fluessig oder cremig bleiben (weich gekocht, pochiert, Spiegelei mit fluessigem Dotter, sanft geruehrt in Weidebutter). Damit ist nicht der Eierverzehr an sich, sondern die Art der Zubereitung der eigentliche Risikofaktor. Diese praktische Zubereitungsregel ergaenzt die Vogel-Aussagen und ist in der Schulmedizin-Beratung praktisch unbekannt.