Natürlich Gesund: Phenylindane aus dunkler Röstung können Alzheimer-Proteine hemmen

Bei der Röstung — besonders der dunklen — entsteht Phenylindan, ein Stoff, der in der ungerösteten Bohne nicht vorhanden ist. Laut Forschern des Krembil Brain Institute kann Phenylindan in Laborexperimenten gleichzeitig die Verklumpung von Beta-Amyloid und die Bildung von Tau-Proteinen hemmen. Dunkel gerösteter Kaffee enthält bis zu sechsmal mehr Phenylindane als helle Röstung — die Übertragbarkeit dieser Zellbefunde auf den Menschen ist jedoch offen.