Natürlich Gesund: Milch im Kaffee bindet über Kasein die schützenden Polyphenole

Das Milcheiweiß Kasein bindet sich im Verdauungstrakt an pflanzliche Polyphenole des Kaffees und reduziert deren Aufnahme. Schätzungen gehen davon aus, dass die antioxidative Aktivität des Kaffees dadurch um 30 bis 60% verringert werden kann. Für den maximalen Nutzen für das Gehirn ist schwarzer Kaffee die effektivere Variante.