Blume/Berg: 10%-Obergrenze für gesättigte Fette weiterhin falsch
Die neuen Empfehlungen behalten die Obergrenze für gesättigte Fette bei 10 Prozent der Kalorien bei. Berg kritisiert, dass eine Reduktion gesättigter Fette in der Praxis automatisch zu mehr industriellen Samenölen (ungesättigte Fette) führt, deren Oxidation durch Hitze und Lagerung ein größeres Gesundheitsproblem darstelle. Zusätzlich fehlen klare Aussagen zu industrieller Stärke und versteckten Zuckern wie Maltodextrin, die den Blutzucker stärker treiben als gewöhnlicher Zucker.
Zum Schluss noch ein Punkt zu gesättigten Fetten. Leider liegt die Obergrenze weiterhin bei 10%. Das sehe ich kritisch, denn wenn man gesättigte Fette reduziert, bleiben meist ungesättigte Fette wie Samenöle übrig. ... modifizierte Stärke, Maltodextrin, das ist versteckter Zucker. ... Er lässt den Blutzucker stärker ansteigen als normaler Zucker.
| Modell-Kontext | Schulmedizin (Lipidhypothese) |
| Logik | log-mittel |
| Akzeptanz | akz-schwach |
| Fundstelle | ca. Min 15-17 |
| Sichtebene | Schulmedizin kontrovers |
| Confidence | Studien-belegt |
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