Selz: Verarbeitungsgrad der Haferflocke entscheidet über Blutzuckerwirkung
Großblatt-Haferflocken und Steel Cut Oats führen durch ihre intakte Struktur zu langsamer Kohlenhydratfreisetzung und stabilem Blutzucker. Instant- und Schmelzflocken sind vorgekocht und fein vermahlen, lösen sich sofort und erzeugen starke Blutzuckerspitzen - genau das Gegenteil des gewünschten Effekts. Je weniger verarbeitet die Flocke, desto stabiler der Blutzucker und desto stärker der cholesterinsenkende Effekt durch maximale Gelbildung.
Je weniger verarbeitet, desto stabiler bleibt der Blutzucker. Und je mehr Struktur das Korn hat, desto länger ist die Sättigung. Und je feiner gemahlen, desto schlimmer wird es.
| Modell-Kontext | Klinische Ernährung |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-mittel |
| Fundstelle | ca. Min 8-11 |
| Sichtebene | Klinische Ernaehrung (Strunz/Worm/Spitz) |
| Confidence | Klinischer Konsens |
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