Selz: Kreuzblütler aktivieren über Sulforaphan die Glutathion-S-Transferasen der Leber
Brokkoli und andere Kreuzblütler (Rosenkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Grünkohl) liefern Glucosinolate, Sulforaphan und Indol-3-Carbinol. Diese Stoffe schieben die Aktivität der Entgiftungsenzyme an, insbesondere der Glutathion-S-Transferasen, und kurbeln den Glutathion-Stoffwechsel an. In Studien werden Kreuzblütler mit einem geringeren Risiko für Leberverfettung und metabolisches Syndrom assoziiert. Praxis: drei bis vier Mal pro Woche Kreuzblütler essen, leicht gegart (nicht zu weich), damit die hitzeempfindlichen Wirkstoffe erhalten bleiben.
Das ist der Brokkoli oder auch andere Kreuzblütler. Das ist wie eine Trainingsgruppe für die Entgiftungsenzyme. Was steckt da drin? Glucosinolate, Sulforafan. Dann haben wir Indol-3-Carbinol. All das schiebt im Prinzip unsere Enzymaktivität an, dass die Glutathion-S-Transferasen arbeiten können, dass unser Glutathion-Stoffwechsel wieder vorankommt. ... Kreuzblütler, die werden in den Studien immer mit einer geringeren Risiko für Leberverfettung und auch mit geringem Risiko für metabolisches Syndrom in Verbindung gebracht.
| Modell-Kontext | Klinische Ernährung / Phytotherapie |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-mittel |
| Fundstelle | ca. Min 11-12 |
| Sichtebene | Klinische Ernaehrung (Strunz/Worm/Spitz) |
| Confidence | Studien-belegt |
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