Selz: Food Sequencing senkt Blutzuckeranstieg bei gleicher Mahlzeit
Die Reihenfolge, in der eine Mahlzeit gegessen wird, beeinflusst den Blutzuckeranstieg deutlich: zuerst Ballaststoffe und Gemüse, dann Eiweiß und Fett, zum Schluss die Kohlenhydrate. Diese als Food Sequencing bekannte Methode dämpft die postprandiale Glukosespitze mit exakt derselben Speisenkombination und reduziert so die Insulinbelastung der Bauchspeicheldrüse. In Studien erweist sich der Effekt überraschend deutlich.
Das ist das sogenannte Food Sequencing. Das bedeutet, also essen Sie die Mahlzeiten in einer bestimmten Reihenfolge. Zuerst die Ballaststoffe oder ein Salat. ... Auch das Fett, auch die Proteine gehören zu Beginn der Mahlzeit gegessen und am Schluss die Kohlenhydrate.
| Modell-Kontext | Klinische Ernährung |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-mittel |
| Fundstelle | ca. Min 16 |
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