Selz: Lycopin wird erst durch Erhitzen und Fett bioverfügbar, konzentriert im Tomatenmark
Der zentrale Wirkstoff der Tomate ist das Antioxidans Lycopin. Es wird erst durch Kochen, Erhitzen oder Anbraten aus den Zellen freigesetzt und seine Bioverfügbarkeit steigt zusätzlich durch Öl oder Fett. Konzentrierte Formen wie Tomatenmark liefern deutlich mehr Lycopin (ein Esslöffel ca. 5 mg) als eine rohe Tomate (ca. 3 mg).
Das funktioniert nur, wenn Sie dieses Lycopin durch Kochen, Erhitzen, Anbraten ... freisetzen, und das erhöht sich noch, wenn Sie Öl oder Fette dazunehmen.
| Modell-Kontext | Schulmedizin |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-stark |
| Fundstelle | ca. Min 1:12-2:12 |
| Sichtebene | Schulmedizin etabliert |
| Confidence | Studien-belegt |
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