Vogel: TMAO-Risiko aus Cholin hängt entscheidend vom Mikrobiom ab, nicht vom Ei selbst

Cholin aus dem Ei wird von bestimmten Darmbakterien in Trimethylaminoxid (TMAO) umgewandelt, das in Studien mit erhoehtem Herzrisiko verknuepft ist. Dieser Effekt tritt jedoch hauptsaechlich bei dysbiotisch zusammengesetztem Mikrobiom auf. Wer fermentierte Lebensmittel, Ballaststoffe und wenig verarbeitetes Fleisch konsumiert, hat ein diverses Mikrobiom und produziert deutlich weniger TMAO; das Risiko ist dann minimal.