Gruener Tresor: Wasserlinse liefert 20-45% Rohprotein mit vollstaendigem Aminosaeureprofil
Wasserlinsen (Lemna, u. a. Lemna gibba/Wolffia) sollen je nach Art zwischen 20 und 45% Rohprotein in der Trockenmasse enthalten und alle essentiellen Aminosaeuren nach WHO-Anforderung liefern. Damit lieget der Proteingehalt im Bereich von Soja (ca. 36%) und uebertrifft Rindfleisch (ca. 26%) und Eier (ca. 13%) bezogen auf die Trockenmasse. Belegt wird das auf Studien aus Food Chemistry (Appenroth et al., Jena, 2017) und dem Journal of Agricultural and Food Chemistry (2024).
Der Proteingehalt der Wasserlinse liegt zwischen 20 und 45%. [...] Eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry aus 2024 fand heraus, dass die Art Lemner Geber 45% Rohprotein erreicht.
| Modell-Kontext | Klinische Ernaehrung / Lebensmittelwissenschaft (Studienlage gut, im Standard-Ernaehrungsdiskurs jedoch randstaendig) |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-schwach |
| Fundstelle | ca. Min 5-6 |
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