Selz: Verarbeitete Fleischprodukte und starke Erhitzung als DNA-Stressor
Nicht Fleisch an sich, sondern industriell verarbeitete und stark erhitzte Fleischprodukte sind ein eigenstaendiger Risikofaktor fuer Pankreaskarzinom. Beim Poekeln, Raeuchern, Anbraten und Grillen entstehen Nitrosamine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die DNA-Addukte bilden und Mutationen ausloesen. Taeglicher Konsum verarbeiteter Wurstwaren ist dabei klar von gelegentlichem Steak-Verzehr zu unterscheiden.
Es geht nicht ums Fleisch direkt, sondern es geht um diese Verarbeitung, wie Poekeln, wie Raeuchern, viele Inhaltsstoffe in Kombination mit stark anbraten. ... Aber halt taeglich Wurstwaren aus der Verpackung, das ist ein komplett anderes Thema.
| Modell-Kontext | Schulmedizin |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-stark |
| Fundstelle | ca. Min 15 |
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