Selz: Transfettsäuren verdoppeln Brustkrebsrisiko und schädigen Gefäße sowie Gehirn
Eine große europäische Ernährungskohortenstudie zeigt, dass hohe Serum-Transfettsäuren-Konzentrationen mit verdoppeltem Brustkrebsrisiko korrelieren. Transfettsäuren werden in Gehirnzellmembranen eingebaut und stören die neuronale Kommunikation; Reviews assoziieren transfettreiche Ernährung mit kognitivem Abbau, erhöhtem Alzheimerrisiko, Depression und Reizbarkeit. Sie machen Zellmembranen und Blutgefäße starr und fördern Entzündungsprozesse. Die EU hat den Gehalt seit 2021 auf 2 g pro 100 g Fett begrenzt, doch billige Importware und Imbissfett können noch erhebliche Mengen enthalten. Erkennungszeichen in der Zutatenliste: 'pflanzliches Fett teilgehärtet' - Codewort für versteckte Transfettsäuren. Alternativen: natives Olivenöl extra, Walnüsse (Alphalinolensäure), Avocado.
Die hat gezeigt, dass hohe Serumkonzentrationen, also hohe Blutkonzentrationen von Transfettsäuren mit einem verdoppelten Brustgribsrisiko korrelieren. Es gibt auch zahlreiche Studien, die zeigen, dass diese Transfettsäuren in Gehirnzellmembranen eingebaut werden und dass sie dann die Kommunikation zwischen den Nervenzellen stören können.
| Modell-Kontext | Schulmedizin / Ernährungsmedizin |
| Logik | log-stark |
| Akzeptanz | akz-stark |
| Fundstelle | ca. Min 14-16 |