Selz: Leinsamen müssen frisch geschrotet werden, vorgeschrotete oxidieren ranzig

Ganze Leinsamen passieren den Magen-Darm-Trakt durch die harte Schale fast unverdaut, die Inhaltsstoffe bleiben eingeschlossen; deshalb müssen Leinsamen geschrotet werden. Vorgeschrotete Ware ist aber ungünstig, da die mehrfach ungesättigten Fettsäuren nach dem Schroten extrem schnell oxidieren und ranzig werden. Goldstandard ist, ganze Leinsamen zu kaufen und frisch zu schroten; pro Esslöffel sollten 150-200 ml zusätzliche Flüssigkeit getrunken werden.