Selz: Methylquecksilber aus Raubfischen ist ein starkes Neurotoxin

Methylquecksilber reichert sich natürlich in langlebigen Raubfischen an und wirkt als starkes Neurotoxin, das bei Langzeitexposition Seh-, Merk-, Gedächtnis- und Denkstörungen verursacht. Schwermetalle lagern sich mit fester chemischer Bindung im Zwischenzellraum an körpereigenen Eiweißen ab und sind schwer auszuleiten. Selz rät, große Raubfische wie Thunfisch und Schwertfisch zu meiden und kleine Fische wie Sardinen, Hering, Makrele oder Wildlachs zu bevorzugen.